蝦滑毛肚。

牛肉不好買，毛肚就更少了。

不過下水不貴，買的人又少，這才讓二娃把毛肚買回來。

涮毛肚講究七上八下，這樣涮出來的口感才嫩滑爽脆。

蝦滑口感也偏脆，和家里打的蝦丸不一樣。

顧筱在家里試了幾天菜，等雪化了，火鍋店的菜單也定下來了。

鍋底有三種，清湯紅油和鴛鴦。

清湯鍋是用豬大骨，排骨，老母雞還有各種菌菇燉的。

紅油辣鍋是用清湯加上辣椒花椒牛油炒的。

鴛鴦鍋兩樣都能要，就是怕來一桌人，有人吃辣，有人不吃。

鍋底都是一兩銀子，菜分為涮菜和涼菜。

涼菜有麻醬黃瓜，罐頭，鹵牛肉。

涮菜又分兩種，鹵菜和現切的。

鹵菜有虎皮雞爪，排骨，鹵肥腸，豬耳朵。

羊羔肉，羊肉，肥牛蝦滑，酥肉滑肉，魚丸蝦丸，毛肚面條，豆皮粉條，還有各種蔬菜切盤。

酒水賣啤酒葡萄酒和果茶。

肉類價錢最貴，一盤半兩銀子，其他的菜類便宜些，一盤一兩百文不等。

兩個人過來吃，點一個鍋底，兩盤肉，兩盤菜，一份面條，就能吃得挺好。

差不多花三兩銀子

蘸碟都是不要錢的，麻醬蒜泥這些調料放在堂廳的桌子上，自拿自取。

點菜也不像以前，一桌一張菜單，想吃什么打個勾，到時小二過來對一遍。

然后上菜涮火鍋。

這幾天沈大郎沈二郎早出晚歸，還從人牙子那兒買了兩個人，食肆的活全交給他們了。

顧筱她們就忙火鍋店的事。

租鋪子，桌椅銅鍋，配套碗碟，十幾天，就下去了七百多兩銀子。

這錢是從公中出的，周氏既然同意開火鍋店的事，在錢上就不會小氣吧啦的。

只是叮囑小輩們好好干。

十一月底，顧筱坐著新馬車去城東的火鍋店。

新馬車又大又寬敞，里面擺了好幾個軟乎乎的枕頭，車座墊子是羊毛的，深藍色，上面是向日葵花紋。

從沈家到火鍋店要一刻鐘，有馬車去哪兒都方便。

火鍋店還沒開業，但里面熱熱鬧鬧的，三層的酒樓，一年要租金五百兩銀子。

一樓六張四人桌，兩張六人桌，二樓三樓是雅間，總共七間，最多能坐十個人。

火鍋店的裝潢和食肆差不多，門口掛的招旗，上面寫著沈家老火鍋。

招旗另一面是顧筱畫的火鍋樣子。

桌椅都是深木色，門上掛著厚簾子，每桌旁邊都有燈盞。

菜單就放桌上，用過一次就不能用的東西肯定不能回回手寫，顧筱刻的木板，刷上墨，想印多少印多少。

酒樓已經不見原來的樣子了，沈大郎功不可沒，廚房院子家具都新打的，庫房也收拾得干干凈凈。

“還缺什么跟我說，還有不少木料。”

陳氏瞥了他一眼，“行了，挺好的，多虧了你，不然得花不少錢。”

家里幸好有個會做木工的，不然吶，裝潢又得花幾百兩銀子。

沈大郎嘿嘿笑了兩聲，“給家里干活不要錢。”

陳氏：“行了，你功勞大，快看看哪兒還沒收拾好，明兒就開業了。”

雖然開業第一天沒幾個客人，但心里還是緊張。

顧筱轉完一圈從樓上下來，“大嫂，明天開業炭火要注意，火碰到油酒容易濺出來，菜好吃不好吃的不重要，千萬不能吃出事兒來。”

陳氏重重地點了下頭，“我都記著呢。”

火鍋里的湯是滾燙的，木炭是燒紅的，碰一下了不得。

做吃食生意不能惹上官司，這千萬得小心。

在家吃火鍋熱熱鬧鬧的，家里人也不是鬧騰的，就沒想過這事兒。

開火鍋店就得什么都考慮到了。

李氏笑了笑，道：“都是來吃飯的，咱們說清楚，好好說，不會出事的。”

顧筱點點頭，明天生意還不知道怎么樣呢，安云她們都有孕了，也不好過來捧場。

吃火鍋，邊吃邊聊，少說得半個時辰，吃的慢的要一個時辰。

一天其實招待不了幾桌客人。

等收拾得差不多了，顧筱準備回去，陳氏把她叫住，“小小，咱們把分成給定了吧。”

作者有話要說：晚安啾咪！

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