壽司的另一寫法“鮓，出現公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名.卷二.釋飲食第十三》中記載“鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。”意指鮓滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發酵后剁碎，煮熟后進食。

呃，壽司即是酸腌食物。后漢年代，中國已流傳“壽司”這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

＊＊＊注

日本人有一種鄉土壽司，“包柿葉壽司”是十分悠久有名的，就是北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚(即三文魚)片與蘿卜一起加飯和曲漬制成。（外加點咸青花魚）

so，那時候，黑龍江附近也有很豐富的鮭魚。三文魚生吃的吃法，其實是來自中國人是唐朝的魚生。

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