這天,陳秉文剛剛走進研發中心,就見到周志遠和伊莎貝拉趴在實驗臺前,一臉喜色的討論著什么。
“陳生。”周志遠率先看到陳秉文,立刻直起身。
伊莎貝拉也轉過頭,臉上洋溢著笑容,舉起手中一支裝有澄澈琥珀色液體的試管:“boss!你來得正好!
剛想說去找你。
二次盲測的樣品,剛剛完成最終穩定性測試!”
陳秉文心中一動,快步走過去:“出來了?效果怎么樣?”
周志遠臉上帶著難以抑制的興奮,用力點頭:“出來了,陳生。
北美版和日本版的二次優化樣品都出來了,剛完成最后的穩定性測試。
數據非常好!”
他指著樣品解釋道:“北美版,我們調整了甜味劑結構,用高果糖玉米糖漿為主,提供了更直接明快的甜感,復合果香也做了調整,削弱了酸感,突出橙子和熱帶水果的甜香基底。
薄荷腦濃度下調了15,清涼感還在,但不沖了。”
伊莎貝拉則拿起另一支試管:“日本版,我們走了完全不同的路線。
簡化了風味矩陣,核心只保留最受試飲者歡迎的蜜桃和青檸風味,比例提升。
關鍵是采用了新的微膠囊包埋技術鎖香,解決了之前高溫工藝帶來的風味逸散和微量澀感。
甜度微調,用了更純凈的結晶蔗糖風味香精,追求純凈細膩的口感。”
說著,伊莎貝拉直接拿起兩只不同編號的試管遞給陳秉文。
“boss!快嘗嘗!這次的北美版絕對夠‘勁’,日本版保證‘純’!”
陳秉文接過兩支試管,拿起北美版的樣品,喝了一口。
液體入口的瞬間,強烈的甜感和橙子混合菠蘿的果香立刻沖擊味蕾,緊隨其后的薄荷清涼感恰到好處,不再有之前那種突兀的刺激,收尾干凈利落。
他又拿起日本版。
口感截然不同,極其順滑,蜜桃的清甜和青檸的微酸融合得十分自然,風味純凈,沒有絲毫之前反饋的“人工澀感”或甜膩余味。
“好!”陳秉文放下試管,臉上露出滿意的神色,“口感提升非常明顯。
北美版更‘爽’,日本版更‘純’。
但這只是我們內部的感受,最終還是要市場說話。”
他把兩只試管放在實驗臺的架子上,“北美的第一次盲測只在紐約和洛杉磯做了,樣本量還是太小。