接著便是開始制作鹵味最關鍵的一步，江枝將清洗干凈后的豬下水，雞爪雞胗等全都放入鍋中。

接著將加入醬油，老抽，糖，豆油和一勺甜面醬，最后舀入幾瓢清水沒過鍋里的鹵味。

這是從前江枝自制鹵味的秘方，所以這會兒做起來行云流水，很是熟練，沒有絲毫的猶豫。

邊上的江蓮衣看著驚奇，瞧著江枝這個模樣，似乎早就做過千百次一般。

只見江枝最后將方才炒好的糖色水倒入鍋里，蓋上蓋子一氣呵成，蹲下身子便開始添火燉煮起來。

“阿枝，這便成了嗎？”

江蓮衣瞧著江枝的做法，似乎看著簡單，卻似乎又不簡單！

忍不住開口朝江枝詢問起來，她還沒見過這般做法呢，而且這做的可是鋪子的新吃食，江蓮衣心里也很是擔憂。

江枝看著這沒一會兒鍋里便開始冒出來的熱氣，倒是有些不著急，輕聲應和道：

“最要緊的已經做好了，接下來便是留意火候，查看鹵味的咸淡，色澤等等，有不足之處立即進行調整。”

所以這時候廚房里離不了人，江枝生怕等會兒給忙忘了，這一鍋的鹵味若是沒做好，那豈不是太可惜了。

不過才沒一會兒，江蓮衣便也挪不開腳，跟著江枝一塊蹲坐在灶臺邊上。

這鍋里的鹵味香味已經開始飄散出來，那獨特的香氣仿佛有股魔力，瞬間喚醒她心底里的食欲，忍不住開始咽起了口水，讓人有些欲罷不能。

江枝瞥了一眼江蓮衣的模樣，頓時抿著唇角偷偷笑著。

差不多燉了快半個時辰，江枝看著鍋里燉煮的鹵味已經差不多了，隨后開蓋試了試味道，看著色澤也很是完美，最后將邊上放著的素菜倒入鍋里。

稍稍攪拌后轉大火開始收汁，看著鍋里香氣四溢的鹵味，江枝嘴角不由得微微一勾。

這第一次做的倒是相當成功，接下來便等鍋里的鹵味浸泡上一個時辰，讓這鹵味更加入味便可以吃了。

趁著這鹵味需要浸泡的功夫，江枝趕緊將要給桃源居的酸湯做好裝在罐子里密封發酵，到時候只等做好便直接送到桃源居。

看著廚房里擺放整齊做好的酸湯，此時鍋里的鹵味應當也差不多泡的足夠了，江枝找來兩個大海碗，將鍋里的鹵味撈出。

此時出鍋的鹵味頓時飄香四溢，金黃色的鹵汁包裹著鹵味，看著又軟糯又醇香，伴隨著飄散而來的麻辣咸香，簡直讓人忍不住食指大動。

一旁的江蓮衣早就忍不住直咽口水，眼睛直勾勾的朝江枝手里邊的海碗盯著，雖然還沒吃上，但是這香味實在是太過誘人，不用嘗都知道味道肯定差不了。

待江枝將做好的鹵味端到堂屋，江富貴和江蓮衣已經驚的說不出話來，兩雙眼睛全都看著海碗中的鹵味，半晌都回不過神來。

這就是江枝做的新吃食啊，這也太香了吧，雖說都是些不值錢的豬下水和素菜，但是這香味也實在是太誘人。

“別愣著了，快嘗嘗味道如何？”

江枝一把拉著兩人坐了下來，指著桌上的鹵味讓兩人試試。