往小青山方向走的路邊上有很多柏樹。
沒走多遠就遇到了第一棵。
柏樹和松樹，凌清雪以前分不清楚。但自從上次在七仙村李落詳細給她介紹了兩種樹的區別之后，她就能夠分得清楚了。
就這一棵了。
李落爬到樹上，用柴刀砍下了不少柏樹枝。
回到地面上，用帶來的繩子將砍下來的柏樹枝捆成兩捆。
一手提一捆，回到別墅。
隨后又找來一些柴火，將柴火點燃后，把柏樹枝鋪在上面。
看到這里，凌清雪大概好像懂柏樹枝的作用了，說道：“老公，是不是把柏樹枝燒成灰，用燒成的灰去包裹鴨蛋？”
李落笑著點頭，“確實。用松樹枝也可以，只不過砍松樹枝的話，要去到更遠的地方。柏樹枝離得更近，就砍柏樹枝了。”
凌清雪點頭又道：“必須要用這兩種樹枝嗎？”
李落道：“也不是必須。只要是燃燒的灰燼里含有堿性物質就行，比如碳酸鉀和碳酸鈉等。我們需要的就是這些堿性物質。因為制作皮蛋的原理是利用蛋在堿性溶液中，蛋白質會凝膠的特性，從而使之變成富有彈性的固體。柏樹枝和松樹枝在燃燒過后，灰燼里堿性物質的含量會比較大，又很常見，所有一般都用這兩種樹枝。”
原來是這樣。
凌清雪懂了。
過了片刻，李落繼續又說道：“不過，也不非要用含有堿性物質的草木灰不可。用生石灰加純堿，再加不含堿性物質的草木灰也行。另外，在現代工業生產中，連生石灰、純堿、草木灰這些都可以不用，而是直接用化學試劑配制料泥，比如用燒堿加硫酸銅。非常方便！”
凌清雪再點頭，這下子更懂了，又說道：“意思就是只要將蛋包裹進堿性物質的泥漿里，蛋就會慢慢變為皮蛋？”
李落點頭道：“確實是這樣。只不過為了讓皮蛋的味道更好，我們在制作的過程中還有一些講究。比如用水將草木灰和成泥漿時，不直接用清水，而是先在清水里加八角、花椒、茶葉，最好是紅茶，先進行熬煮。熬煮好之后，將八角、花椒、茶葉撈出，然后用熬煮過的水去和草木灰。這樣做出來的皮蛋風味更佳！”
凌清雪連連點頭，已經愈發的迫不及待了。
慢慢的，帶回來的柏樹枝已經全部燒成了灰。
讓其慢慢冷卻。
接下來去用八角、花椒、還有紅茶熬煮水。既然用這三樣熬煮出來的水和草木灰風味更佳，李落自然也就不用清水和了。
這三樣東西家里都有，熬煮過程也非常方便。
鍋里加清水，將三樣東西放進去直接開煮就行。
至于水和三樣東西的用量，根據要做的皮蛋數量憑感覺就行。
時間的話，等水燒開之后，再熬煮個十分鐘左右就行。
十來分鐘之后，熬煮的差不多了，用漏勺將八角、花椒，還有紅茶殘渣撈出。
撈干凈之后，水冷卻備用。
這個時候，草木灰冷卻得差不多了。用手將一些粗的灰燼弄細，最后用細孔麻篩將灰燼篩一下，只要細灰。
草木灰有了，水也已經冷卻了，接下來就可以正式開始操作了。
找一個容器，放點生石灰。
李落的草木灰是用柏樹枝燒的，理論上可以不用生石灰和純堿。
不過，為了保險，還是用一點好了。
再將水倒進容器。
生石灰開始溶解，全部溶解完之后，又把草木灰倒進去，再加一些純堿，還有鹽。
開始攪拌，一直到攪拌成稀泥狀。
這里草木灰不要全部用完了，而是要留下一部分。
還有它用。
鴨蛋表面的水跡已經全部陰干了。將鴨蛋放進泥漿里，周圍全都裹滿泥漿后，再放進剛剛留下的干的草木灰里面。
繼續又裹。
又周身都裹滿干的草木灰之后，一個皮蛋就做好了。接下來就只需遮光放置，大概20天左右就能夠吃了。
凌清雪看李落操作，感覺挺好玩，自己也開始操作。
“之前我以為做皮蛋很復雜、很麻煩，沒想到還比較簡單。”凌清雪一邊操作，一邊說道。
李落點頭，“確實不復雜。”
慢慢的，所有鴨蛋全部操作完，再存放到遮光處。
接下來就是等待了。
味道好不好？李落也不知道。只能等到十幾天，二十天左右之后，剝開一個嘗嘗才知道。
李落很期待，凌清雪更期待！
……
香江。
內地的武俠小說市場再一次變得活躍，讓香江武俠小說領域的武俠小說作者們心里十分不爽！
香江這個地方面積不大，但很多香江人在談及內地的時候，卻非常有優越感，認為自己身為香江人，要高人一等。
香江的一眾武俠小說作者們也是如此。
按理來說，內地的武俠小說市場再一次變得活躍，他們也可以跟著受益，他們應該非常高興，并且感激內地賦予了武俠小說新的生命力才對。
但是，他們不僅不高興和感激，還十分不爽。
在之前武俠小說大熱的時候，香江武俠小說的評價要比內地的武俠小說高出很多，這讓香江的武俠小說作者們有雙重優越感。
身為香江人有優越感，香江的武俠小說比內地的武俠小說更好，又是一種優越感。
雙重優越感加持之下，簡直爽得不能再爽了。
后來武俠小說市場慢慢不行了。不管是內地武俠小說市場，還是香江武俠小說市場都不行了。
香江武俠小說的評價，也慢慢不會比內地武俠小說更高了。
大家都差不多了。
香江一眾武俠小說作者們少了一重優越感，覺得非常可惜，但也沒有辦法。
他們也曾經努力想要香江的武俠小說重塑輝煌。
如果做到了，香江武俠小說的評價將再一次高出內地，搞不好還能夠高出很多。
因為到時候可以說，重塑武俠小說輝煌這種事情，還得靠他們香江武俠小說啊！
不僅能夠恢復在武俠小說方面的優越感，其優越感還會比以往更加強烈。因為武俠小說已經不行了，是他們力挽狂瀾，讓武俠小說又行了。
這優越感得多強烈？
想想就激動。