中間搖了幾輪，唐磊還抽身去食堂炒了個菜，一回來就見葉蓮娜靠在放筐的架子上，已經睡著了。夢里還在嘟囔。

“香……”

不知道是不是做了個茶葉味的夢。

唐磊失笑，想著要不別吵醒她了。

結果剛走近一步，葉蓮娜就蹦起來了。

“唐哥，你身上有飯香味！”

“是不是到飯點啦？”

唐磊好笑：“是，快去吧！”

“等會你回去休息吧，我這還早呢。”

葉蓮娜搖頭啊搖頭：“沒事，我陪你！”

“這里還挺好聞的！有種甜甜的香氣，一會晚上就在這睡了！”

她蹦出去了，唐磊則疑惑的摸摸葉子。

烏龍茶是以果木甜香為主不假，巖茶更是有種淡淡的桂香。

但是……

“現在就聞到了？”

他看看時間，繼續搖晃葉子。

兩輪之后，他看看茶葉，搖晃的幅度和時間又拉長了些。

搖青分輕重，先輕而短，后重而長。

這其中，茶葉靜置的發酵時間，是不斷增長的。

至于具體的時間。

這又是一個隨機應變的事兒了。

唐磊也不是熟練工，手法到位，經驗不足。

好在還有系統不時嘰嘰喳喳的提醒兩句。

三四輪之后，唐磊拈起葉子看了看。

一般做青，講究一個“綠葉紅鑲邊”，這是發酵中自然變色的。

有了紅鑲邊，滿室的香氣就已經起來了。

唐磊這葉子，本來就有一圈銀邊，此刻也泛起紅來，倒還挺好看的。

但好看還是比不過好吃。

七輪做青之后，唐磊冷酷的掏出了大鍋。

“好了，下鍋，殺青！”

殺青，是做青結束的標志。

因為七輪之后，茶葉的香氣已經發酵到了最妙的時候。

再發下去就老氣了，就得趁這時候高溫“殺”掉葉片中的蛋白酶。

把鮮氣，靈氣，永久的留存在這片葉子里。

也徹底散掉略顯“野”的水氣，只留下更符合人口味的香。

大夏是玩茶的祖宗。

最一開始殺青，用的是蒸。

某個盛世的時候傳出去，至今櫻花國還在用。

大夏自己，倒是早就改蒸為炒了。

炒要更“干”，更香，目前世界各地都普遍用。

而且對唐磊更友好！

他可算是在這陌生的技巧里，找到自己老本行了！

大鐵鍋一亮，直接回到舒適區！

殺青要“老葉嫩殺，嫩葉老殺，拋悶結合，多拋少悶。”

這根本難不倒唐磊。

一眼看火候，顛鍋不帶停，殺的賊順手。

就是……

殺完一看。

天亮了。

葉蓮娜睡眼惺忪的醒過來。

“唐哥，能吃了嘛？”

唐磊嘆了口氣。

“還不行！”

“啊？還有多久？”

唐磊掐指一算。

“不多，也就還有區區……九道工序吧！